Fes è stata capitale principale del Marocco in più occasioni, a partire dalla dinastia merinide nei secoli XIII e XIV. Fes è divisa in due parti — Fes El Jedid, la medina più recente, e Fes El Bali, il cuore culturale e storico della città, considerata la più grande area pedonale del mondo. Una delle prime cose che attira l'attenzione del visitatore è la straordinaria ornamentazione scultorea di edifici e monumenti.
La medina è racchiusa da una cinta muraria di otto chilometri. È il cuore della città, dove cammini senza auto — migliaia di vicoli e strade che si biforcano, pieni di suk colorati, porte meravigliose e ogni genere di mercanti, con file infinite di spezie, cibi e tappeti.
Dopo esserti immerso nella medina puoi visitare l'università più antica del mondo, Al-Qarawiyyin, fondata come moschea nell'859 e divenuta uno dei principali centri spirituali ed educativi della storica comunità musulmana. La madrasa Bou Inania, un'altra scuola coranica, mostra la bellezza e la creatività dell'architettura di Fes. E non dimenticare i notevoli giardini Jnan Sbil, un luogo per rilassarsi e godere della natura di Fes.
